Маслобо́йка — приспособление для изготовления сливочного масла из слегка скисшего молока, сливок или сметаны путём сбивания — механического воздействия на обрабатываемый продукт.
При механическом сбивании сливок происходит отделение молочного жира. Мембраны, которые окружают жир, разрушаются, образуя кусочки масла. В маслобойке кусочки слипаются друг с другом и образуют более крупные куски. При сбивании воздушные пузырьки включаются в куски масла. При последующем сбивании масло становится всё более плотным, а воздушные пузырьки удаляются. В результате масло отделяется от остальной жидкости.
Автор текста и фото: Валерия Гоцелюк
